Andreas Knips hembageri grundades i januari 1993, men drömmen om ett eget bageri började långt tidigare. Bakningen har alltid legat nära hjärtat och redan som fyraåring tog Andreas en såg med sig ut i skogen för att fälla en björk. Han hade gått lite för långt och hamnat på grannens tomt. När grannen frågade vad han höll på med svarade Andreas att han skulle bygga ett bageri.
Bakningen finns också i familjen. Andreas pappas morfar hade ett bageri i Kvevlax kring sekelskiftet mellan 1800- och 1900-talet. Andreas hann aldrig själv se bageriet, men han har hört många berättelser om det under sin uppväxt, vilket också inspirerade honom att starta eget.
Som barn tyckte Andreas om att vara i köket och deltog i 4H bakningsverksamhet, där han bland annat lärde sig räkna ut råvarukostnader. Redan som tolvåring började han sälja sitt eget bröd vid landsvägen till förbipasserande sommargäster.
I dag sysselsätter Knips hembageri närmare 30 personer och tillverkar matbröd, kaffebröd och konditoriprodukter. Sortimentet är brett och bageriet gör också specialbeställningar enligt kundernas önskemål. Tårtor, bakelser och smörgåsar är populära till olika festligheter och möten.
Knips egna försäljningsställen och caféer finns vid det bageriet i Kvevlax, på Café Minimossen i Storviken, WasaFiika i Vasa centrum samt Café Dosetten och Café Rosetten i Smedsby. Andreas Knips produkter kan man också få på andra lokala caféer, restauranger samt i butiker. De levererar dagligen sina produkter till 60 olika ställen.
Nya produkter får ofta sin början genom kundernas önskemål eller nya och intressanta råvaror. För Andreas är det inspirerande att utveckla nya produkter och framför allt att få baka sådant som kunderna verkligen tycker om.